宜家餐廳計劃推新品素肉丸 降低碳排放

很多人喜歡周末去逛宜家商場就是為了去嘗嘗宜家的經典肉丸。不過，如果你是一個環保主義者，不希望吃太多肉的話，下面這個消息可能會讓你高興。家具迷最新消息，宜家正計劃推出含碳量更低的素食肉丸。在政府間氣候變化委員會的一次會議報告中，宜家的可持續發展官喬安娜·亞羅（Joanna Yarrow）承認，肉丸一直是宜家的菜單上含碳量最高的食物。

宜家肉丸

這是因為肉丸的成分主要是牛肉和豬肉，而更重要的是宜家每年要賣出1.5億份肉丸。可持續發展官亞羅（Yarrow）表示，“我們認識到，肉類所釋放的甲烷與溫室效應有關，所以我們正在重新審視我們的菜單尤其是肉丸，它們很受歡迎，不過也是菜單中含碳量最多的食物。”

家具迷了解到，根據宜家2012年的可持續發展報告，宜家已經在其中兩個門店試推出了雞肉丸，但結果尚未知曉。亞羅表示，宜家也正在嘗試調整傳統菜單以達到減少碳排放的目標。“我們一直在與世界自然基金會（WWF）合作，針對我們所銷售的肉丸和其他食物，設法在提供美味食品的同時盡可能的減少對環境的影響。我可以保證，新的調整后的菜單將會為環境帶來真正的累積性的有益影響。”

亞羅還透露，為素食主義者提供的“素肉丸”計劃正在醞釀中。不過，這種素肉丸中是否會含有大豆還有待商定，因為在一些國家，大豆會導致砍伐森林而被認為是造成氣候變化的原因。

宜家肉丸

改變這一廣受歡迎的食譜不可避免的可能會帶來一定風險，不過亞羅表示，她很自信銷售情況不會受到低碳食譜選項的影響。

“去年的馬肉風波使我們不得不將肉丸從菜單中取消掉，已經有顧客懇求我們將肉丸重新放上菜單，不管里面是不是馬肉。有很多夫婦來宜家就是因為丈夫喜歡吃肉丸，所以有很多妻子們聯系我們，說不管怎么樣，把肉丸重新放到菜單上吧！”

宜家的一位發言人表示，對肉丸的評估工作還處于早期階段，目前還沒有立刻改變傳統肉丸的計劃，“像我們這樣的大型公司在促進可持續發展方面可以起到重要的作用，我們將繼續銷售顧客所鐘愛的常規肉丸，不過我們也會提供低碳食譜選項；雞肉丸和蔬菜丸已經正在開發中，并將作為肉丸的補充菜單選項推出。”

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（編譯：高單單）